Supersaftiges Weißbrot nach Leila Lindholm

Inzwischen hat mich das Wanderbuch erreicht und ich darf euch heute mein erstes Rezept daraus vorstellen. Bei der Wanderbuchaktion, von der ich euch HIER schon mal kurz berichtet hatte, geht es darum, dass „Backen mit Leila“ von Leila Lindholm eine Reise quer durch 28 Bloggerküchen durch ganz Deutschland unternimmt. Initiiert wurde das Ganze von Bettina von Homemade & Baked. Bei ihr könnt ihr auch nachschauen, was die anderen Teilnehmerinnen sich aus dem Buch ausgesucht haben. Wer zwischendurch immer mal nachschauen möchte, findet auch an meiner Sidebar einen Banner zur Aktion, der mit ihrer Seite verlinkt ist.

Leila ist in Norddeutschland eingetroffen, dieser Ureinwohner näherte sich vorsichtig…

Das Buch traf also bei mir ein und es war gar nicht so leicht, sich für ein Rezept zu entscheiden: Das Buch ist unfassbar vollgepackt mit lecker aussehenden Kuchen, Muffins, Scones, Keksen, weißem und dunklem Brot und allem, was man sonst so backen kann. Da ist wirklich für jeden etwas dabei, da bin ich sicher. Es gibt einen zu erkennenden schwedischen Einschlag, es hätten aber durchaus noch ein oder zwei weitere schwedische Gebäcke sein dürfen, finde ich.

Nun zu dem, was ich mir ausgesucht habe: Passend zum Probeessen von den Gerichten von Gesund & Mutter (den ausführlichen Bericht gibt es HIER), wollte ich gern ein schönes Brot backen. Bei Leila wurde ich fündig und buk ihr saftiges Weißbrot. Sie verspricht, ein einfach herzustellendes Brot, perfekt für Sandwiches und supergut zum Toasten. Also gut, ran an die Rührschüssel.

Heraus kam ein weiches Toastbrot, wie ich es noch nie vorher hinbekommen hatte. Ich habe einiges an Erfahrung mit Hefeteigen und mag sie wirklich gern, aber ein so tolles selbstgebackenes Toastbrot habe ich vorher noch nicht (Vorsicht, Wortwitz!) gebacken bekommen. Es war wirklich so, wie Leila es beschrieben hatte: Weich, saftig, mit etwas Biss durch die Sesamsamen und genau richtig in der Balance von süß und salzig. Dieses Brot wird es bei uns wieder geben!

Toll finde ich auch die Idee, Sesam- oder Mohnsamen in die Form zu streuen, dadurch bekommt man das Brot sehr einfach aus der Form und hat noch dazu einen schönen Effekt, den man durch Mehl zum Austreuen so nicht bekommt. Mir persönlich war das Salz oben auf der Kruste etwas zu viel, mein Freund mochte gerade das gern – das ist also reine Geschmackssache.

Nun geht das Buch weiter auf Reise. Es darf dabei einmal quer durch Deutschland nach München reisen, ich bin schon gespannt, was die beiden von Blogschokolade & Butterpost ausprobieren werden.

Ein zweites Rezept habe ich allerdings noch für euch vorbereitet, ihr dürft euch schon mal auf Schokolade freuen!

Zutaten (für 1 Brot):

1 Pck. Trockenhefe (oder 1/2 Würfel frische Hefe)

1/4 l Wasser, handwarm

1 TL Honig

1 EL heller Zuckerrübensirup

50 ml Olivenöl

2 TL grobes Meersalz

360 – 400 g Weizenmehl (oder im Original: 300 g Mehl + 60 g Hartweizenmehl)

Sesam- oder Mohnsamen zum Ausstreuen der Form

Grobes Meersalz zum Bestreuen

1 Kastenform, gut eingefettet

Zubereitung:

• Aus allen Teigzutaten einen glatten Teig kneten. Da er recht feucht ist, empfehle ich, dafür Knethaken des Handmixers zu benutzen und nicht die Hände. Die Schüssel mit einem Geschirrhandtuch abdecken, an einen warmen, nicht zugigen Ort stellen und für 40 Minuten gehen lassen.

• Die eingefettete Kastenform mit den Mohn- oder Sesamsamen ausstreuen und gut verteilen.

• Nach der Gehzeit den Teig in die Kastenform geben, wieder abdecken und an den warmen, nicht zugigen Ort stellen. Noch einmal 30 Minuten auf das doppelte Volumen aufgehen lassen.

• Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

• Den Teig mit etwas Wasser bestreichen, mit Meersalz bestreuen und längs mit einem Messer einschneiden. Das Brot in den vorgeheizten Backofen stellen und ca. 25 – 35 Minuten backen, bis es schön goldbraun auf der Oberseite ist.

• Aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und komplett auskühlen lassen. (Der Anschnitt auf dem Bild sieht etwas matschig aus, weil wir das Brot natürlich nicht haben komplett ausjühlen lassen…)

Lasst es euch schmecken!