Zweierlei vom Ingwer: Ingwerlikör und kandierter Ingwer

Die folgenden beiden Rezepte probiert man am besten gleich gemeinsam aus, dann hat man kaum etwas zum Wegwerfen, sondern verwendet alles.

Ich möchte euch heute eines meiner Weihnachtsgeschenke zeigen: Meine Großmutter liebt kandierten Ingwer und immer wieder welchen zu kaufen, war mir jetzt doch endgültig zu einfach und irgendwie auch zu blöd. Also habe ich mich etwas umgeschaut und aus mehreren Rezepten mein eigenes Rezept für kandierten Ingwer zusammengebaut. Da man nach dem Kochen des Ingwers einen Ingwersirup übrig hat, habe ich daraus auch noch gleich einen Ingwerlikör zusammengerührt – wer mag kann den Sirup aber auch einfach als Sirup übrig lassen und verwenden.

Ich muss euch vorwarnen: Dieser selbst kandierte Ingwer hat es wirklich in sich. Er ist – pardon – sauscharf! Und auch der Likör ist nichts für zart Besaitete. Er „knallt“ gewissermaßen gleich doppelt…

Ein kleiner Tipp: Ich habe den Ingwer nach dem Kochen eine Nacht auf dem Zucker liegen lassen, dann in ein Glas verpackt und dann gesehen, dass er noch deutlich zu feucht war. Zu erkennen war das recht deutlich daran, dass er noch einiges vom Zucker durchfeuchtete (das könnt ihr auf dem Bild auch sehen). Ich habe den Ingwer dann einfach noch einmal für 24 Stunden in Zucker gewälzt stehen gelassen. Danach war er schön trocken. Wie lange es genau bei euch dauert, hängt sicherlich von verschiedenen Faktoren ab, also schaut einfach, wie lange der Ingwer trocknen muss.

Im Prinzip ist der Ingwer hier schon fertig, aber noch etwas zu feucht. Also noch einmal auf ein Zuckerbett damit und trocknen lassen!

Last but not least möchte ich euch auch noch ein schönes neues Jahr wünschen! Ich hoffe, ihr bleibt mir hier treu und wir werden gemeinsam jede Menge neue Gerichte und Leckereien ausprobieren!

Zutaten:

230 g Ingwer (200 g geschält gewogen)

500 ml Wasser

200 g Zucker

Etwa 150 ml Vodka

Zusätzlich Zucker zum Wälzen

Ein Messbecher, Sieb und sauberes Geschirrhandtuch

Zubereitung:

• Den Ingwer schälen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. (Ich verwende dafür immer einen Sparschäler, die Technik mit dem Löffel hat sich mir bis jetzt nicht wirklich erschlossen.)
• Die Ingwerstücke mit 500 ml Wasser in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Das Ganze auf kleiner Hitze 45 Minuten kochen – der Ingwer sollte danach deutlich weicher sein.
• Das Sieb auf den Messbecher stellen und den Ingwer mit der Flüssigkeit in das Sieb gießen. Nun gebt ihr den Ingwer, den Zucker und 120 ml der Kochflüssigkeit wieder in den Topf zurück und kocht das Ganze weitere 20 Minuten.
• Danach wieder den Ingwer in das Sieb gießen und den Sirup wieder auffangen – ihr könnt die übrige Kochflüssigkeit dazu mischen. Den Ingwer gut abtropfen lassen.
• Das Geschirrhandtuch auf ein Tablett oder ähnliches legen und mit Zucker bestreuen. Den abgetropften Ingwer darauf verteilen und mit noch mehr Zucker bestreuen. Diesen kandierten Ingwer solltet ihr noch etwa 24 Stunden trocknen lassen. Dabei immer mal wieder etwas schütteln und gegebenenfalls etwas mehr Zucker darüber streuen.
• Für den Ingwerlikör mischt ihr die aufgefangene Flüssigkeit mit etwa 150 ml Vodka. Ob ihr lieber etwas mehr oder weniger Vodka nehmt, müsst ihr selbst ausprobieren.
• Den Ingwerlikör in eine saubere Flasche füllen und den kandierten Ingwer in ein sauberes Glas legen. Übrigens: Der Zucker, auf dem der Ingwer trocknete, schmeckt sehr gut in Tee.

Guten Appetit!

 

Für den kandierten Ingwer habe ich mich vor allem von diesem Rezept inspirieren lassen: KLICK!

 

P.S. Und als hätte ich es geahnt, passt dieses Rezept wunderbar zum folgenden Blog-Event, finde ich. Viel Spaß also damit!