Saftiges Kastenweißbrot

Was gibt es Schöneres, als ein frisch gebackenes Brot zur Suppe, zum Abendessen oder auch (schon mal Richtung Sommer geschielt) zum Grillen? Eben: Wenig!

Dieses Kastenweißbrot ist etwas ganz besonderes und fällt schon fast unter die Kategorie des „No Knead Bread“. Denn wer schon öfter Brot gebacken hat, wird sich wahrscheinlich über die Wassermenge im Rezept wundern, aber nein, ich habe mich nicht vertippt, es kommt wirklich viel hinein! Der Teig wird dann mehr gerührt als geknetet und heraus kommt ein saftiges, fluffiges Brot, das am besten frisch aus dem Ofen genossen wird.

Das Grundrezept kann beliebig mit Zutaten eurer Wahl erweitert werden. Ich habe unter den Teig noch Oregano, Paprikapulver und geriebenen Emmentaler gemischt. Es passen sicherlich auch andere Käsesorten (Feta, Mozzarella, Gouda usw.), Oliven, getrocknete Tomaten, für Fleischesser Salami o.ä.

Das Grundrezept stammt von Hans Gerlach aus dem Buch „Kochen (fast) ohne Geld“, ich habe es gefunden auf Valentinas Kochbuch.

 

Zutaten:

500 g Mehl

1/2 Pck. Trockenhefe

1/2 EL Zucker

1 EL Salz

400 ml lauwarmes Wasser

Zusätzliche Zutaten nach Belieben (in meinem Fall: 1 EL Oregano, 1 TL Paprikapulver, 100 g geriebener Emmentaler)

1 Kastenform, eingefettet

Zubereitung:

• Alle Zutaten, außer dem Wasser, in eine Rührschüssel geben und vermengen. Das Wasser dazu geben und gut unterrühren – von kneten kann man hier wirklich nicht sprechen.

• Den Teig zugedeckt an einem warmen, nicht zugigen Ort für eine Stunde gehen lassen. Das Volumen sollte sich danach verdoppelt haben.

• Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

• Den Teig vorsichtig in die Kastenform geben – dabei möglichst wenig bewegen, anders als bei Hefeteig sonst, wird dieser nicht noch einmal vorher durchgeknetet.

• Das Brot im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten backen, bis es schön goldbraun ist.

Guten Appetit!