Chocolate Explosion à la Marcel Ostertag

Habt ihr schon einen Kuchen für Silvester eingeplant? Wenn nicht (und eigentlich auch, falls doch), dann habe ich hier einen tollen Tipp für euch: Frei nach dem Motto „Das dicke Ende“ hat der Designer Marcel Ostertag letzt mit Enie van de Meiklokjes bei „Enie backt“ seinen ultimativen Schokoladenkuchen gebacken. Und ich muss sagen: Der hat es wirklich in sich und trägt den Namen „Chocolate Explosion“ ohne Zweifel zu Recht!

Wenn man sich dieses Kalorienmonstrum anschaut und dann die Figur des Designers und dann auch noch überlegt, dass möglicherweise viele Models zu seinem Freundes- oder zumindest Bekanntenkreis zählen, fällt es doch kurz schwer zu glauben, dass er diesen Kuchen wirklich gern bäckt. Aber – so erzählte er – dies ist sein Weihnachts- oder Silvesterkuchen und so begeistert, wie er mit Enie die Schüsseln halb leerfuttert, kann man es doch wieder glauben. Letztlich ist es aber auch vollkommen egal, denn Hauptsache ist doch, dass der Kuchen schmeckt, nicht wahr?!

Jedenfalls habe ich mich sofort und auf Anhieb in diesen Kuchen verliebt und musste ihn unbedingt für Silvester nachbacken. Gesagt, getan (und natürlich schon mal ein kleines Stückchen genascht, damit ich weiß, dass ich euch hier auch etwas Gutes vorsetze…).

Aus diesem Grund gibt es leider grad keine Bilder vom großen fertigen Kuchen. Aber glaubt mir: Diese schokoladige Explosion solltet ihr nachbacken, es lohnt sich, und auf dem großen Kuchen ist sogar noch mehr Creme.

Zutaten:

Für den Teig:

130 g dunkle Schokolade (70%)

100 g Butter

130 g Zucker

3 Eier

2 EL Mehl

1 Prise Salz

Für den Überzug:

80 ml Sahne

20 g Butter

100 g dunkle Schokolade (70%)

50 ml Wasser

50 g Zucker

1 EL Creme Fraiche (Schmand geht auch)

 

Eine Springform, 18 cm Durchmesser, gut eingefettet

 

Zubereitung:

Als erstes den Teig machen:

• Schokolade, Butter und die Hälfte des Zuckers über einem Wasserbad schmelzen und zur Seite stellen.

• Den Backofen auf 160 °C vorheizen.

• Eier trennen und das Eigelb und das Mehl zur geschmolzenen Schokolade geben und alles gut verrühren.

• Eiweiß mit dem Salz zu festem Eischnee schlagen und dabei den restlichen Zucker nach und nach hinzugeben.

• Eischnee unter die Schokomasse heben und alles in die Springform geben. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.

Währenddessen den Überzug herstellen:

• Dafür die Schokolade hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben.

• Die Sahne mit der Butter aufkochen lassen und dann über die gehackte Schokolade gießen. 10 Minuten stehen lassen und dann glatt rühren.

• Das Wasser mit dem Zucker aufkochen lassen, die Creme Fraiche unterrühren und alles unter die glattgerührte Schokosahnemasse schlagen. Abkühlen lassen.

Fertigstellen des Kuchens:

• Den fertig gebackenen Teig aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen – aber nicht aus der Form lösen!

• Den Überzug über den abgekühlten Teig geben, nach Belieben verzieren und dann fest werden lassen.

Lasst euch die Schokobombe schmecken und kommt gut ins neue Jahr!

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